湘菜，是中国历史悠久的一个地方菜。是汉族饮食文化八大菜系之一。湘菜历史悠久，早在汉朝就已经形成菜系，烹调技艺已有相当高的水平。因地理位置的关系，湖南气候温和湿润，故人们多喜食辣椒，用以提神去湿。以长沙、衡阳、湘潭为中心，是湖南菜系的主要代表。它制作精细，用料广泛，口味多变，品种繁多。其特点是：油重色浓，讲求实惠，在品味上注重酸辣、香鲜、软嫩。在制法上以煨、炖、腊、蒸、炒诸法见称。
目前，湘菜以其酸辣和香鲜的特点在全国范围内广为流传，深受国人的喜爱。在全国各地，均能看到湘菜馆。根据前瞻指南研究院餐饮行业数据库显示，排出了以下最受欢迎、吃湘菜必点的十道湘菜。
