日本料理在制作上比较精细，用器精良，主食以米饭和面食为主，副食以新鲜海鲜为主。故而，日本料理市场价格较高，以海鲜为主日本料理，比如三文鱼刺身、海胆、鳗鱼等，其价格均不菲。一般而言，中高档的日本料理其人均价格在400元以上。上海市经济发达，高收入人群较多，对日本料理需求量较大。截止2014年底，上海市日本料理餐馆数量在500-1000家之间。
本着为消费者提供最具有参加价值的就餐指南信息，对上海市日本料理的餐馆按照统一的标准进行排名。对每家日本料理餐馆从以下四个方面进行评价，口味、环境、服务以及价格，每项评价的满分是100分。一家日本料理餐馆总的得分为=口味*0.4 环境*0.2 服务*0.2 价格*0.2，满分为100分。
选取上海市最为热门的50家日本料理餐馆，对其进行评价，并进行排名，排出了得分最高的前十位日本料理餐馆。其中前五位的依次为WASABI日本料理（巨鹿路店）、花隐日式怀石料理（上海张杨店）、万岛日本料理铁板烧（万泰国际店）、簪花日本料理（盛邦国际大厦）和天庄日本料理（嘉顿商业广场店）。对排名声明如下：对于连锁餐馆，只选择了排名最前的一家。排名数据来源于前瞻指南研究院餐饮行业数据库。
