北京市火锅店数量超过了1000家，深受北京市民的热爱。在北京市所有的火锅连锁企业中，海底捞火锅在北京市的分店数量最多，其分店数量超过100家。
建立了一个对各个北京市火锅店评分系统，最完美的一家火锅店满分是100分，食材满分50分和口味满分50分，此两项指标得分占总分的权重是0.5；服务态度满分25分、上菜时间满分25分、用餐环境满分25分、地理位置满分25分，这四项占总分的权重是0.3；菜的价格满分50分，菜的分量满分50分，这两项占总分的权重是0.2。一家火锅店的最后得分等于（食材得分 口味得分）*0.5 （服务态度得分 上菜时间得分 用餐环境得分 地理位置得分）*0.3 （菜的价格得分 菜的分量得分）*0.2。
选取北京市评价最高的100家火锅店，对其2014年接待客人情况进行评分，最终排出了2014年得分最高的十家火锅店，其中排名前五位的依次为满恒记火锅（西城区店）、满福楼大酒楼（地安门店）、香草香草云南原生态火锅（万科店）、海底捞火锅（枫蓝国际店）和HI辣火锅（朝阳大悦城店）。对排名声明如下：对于连锁火锅店，只选择了排名最前的一家。排名数据来源于前瞻指南研究院餐饮行业数据库。
