在广州市，火锅吃法并无二致，但是火锅料及食材确发生了很大的变化。在广州火锅多以牛肉、鱼肉为原材料。从广州市火锅店的数量上来看，数量在500家以上。比如知名的火锅餐饮连锁企业有千味涮、麻田会、海记汕头牛肉等。
建立了一个对各个广州市火锅店评分系统，最完美的一家火锅店满分是100分，食材满分50分和口味满分50分，此两项指标得分占总分的权重是0.5；服务态度满分25分、上菜时间满分25分、用餐环境满分25分、地理位置满分25分，这四项占总分的权重是0.3；菜的价格满分50分，菜的分量满分50分，这两项占总分的权重是0.2。一家火锅店的最后得分等于（食材得分 口味得分）*0.5 （服务态度得分 上菜时间得分 用餐环境得分 地理位置得分）*0.3 （菜的价格得分 菜的分量得分）*0.2。
选取广州市评价最高的100家火锅店，对其2014年接待客人情况进行评分，最终排出了2014年得分最高的十家火锅店，其中排名前五位的依次为花城湾牛肉火锅、海底捞火锅（北京路店）、千味涮（时尚天河店）、麻田会（燕汇广场店）和香天下（珠江新城店）。对排名声明如下：对于连锁餐馆，只选择了排名最前的一家。排名数据来源于前瞻指南研究院餐饮行业数据库。
