测评 丨 2018-05-29 13:50

连咖啡、瑞幸、星巴克——不止于咖啡的咖啡测评

 

听说瑞幸咖啡碰瓷星巴克了?星巴克估计也是一脸懵X。然后第二天,星巴克宣布要加快在中国开店的速度,4年内开到6000家。

Emmm…据说瑞幸可是要在半年内开到500家,四舍五入一下4年也能开个6000家。

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测评对象:连咖啡、瑞幸咖啡、星巴克

测评仙女登场:

这4位小姐姐都不是哪家特别的粉,

也不是专业的咖啡研究者。

这次的测评她们都是点的冰拿铁。

话不多说,测评开始。

又是赶稿子的一天,

从来不喝咖啡的七枚开始昏昏欲睡。

她在群里看到别人分享的连咖啡福袋,

领到了1元美式、5元拿铁的新人福利。

原价28块钱的冰拿铁花五块钱就能买到 ,

可爱天真的七枚感觉赚到了!

七枚下单之后,兴冲冲地把福袋发到各种群!

半小时后,外卖到了,七枚拿着它拍个不停!

喝了一口表情是这样的

你看Elaine就非常淡定

好了别装了,我知道其实你是这样的

后来,两位小姐姐发现别人通过自己的福袋下单还可以获得成长咖啡和咖啡豆,

而且还经常收到连咖啡的1元拼团

但是这些拼团好像和咖啡没什么关系???

因为只能在微信服务上下单,系统总是崩溃!

但是,后来她们仍然买了很多次,

“外卖这么快又有优惠券,何乐而不为!”

可爱天真的七枚如是说。

这时候一位不愿出镜的薅羊毛重症患者出现了...

从她们的消费观察来看,连咖啡的模式就两个关键词:线上外卖和社交裂变!连咖啡切中了在办公室叫咖啡外卖的场景,看来之前给星巴克做一年多的外送没白做。

仅仅依靠微信服务号进行拼团、福袋、邀请返利进行社交裂变,这样的营销连咖啡经常能在每周都上演一次,简直是咖啡界的拼多多。正是玩这种拉新和拼团,截止目前连咖啡的100多家Coffee Station已经全面实现盈利,4年拿了4轮融资。

从运营活动角度来说,是有点像拼多多的。拼多多最大的特色应该是往上打通了供应链,连咖啡做的是下游的供应链,也就是影响到客户喝到嘴里的感觉。照着这个方向去打透,可能会有机会。外卖起家积累的数据有助于去找到属于他们的外卖客群,形成护城河。

我很欣赏连咖啡的创始人说的一句话,品牌不是烧钱烧出来的。

连咖啡真的很会做运营和拼团,我总是能被她的活动吸引下单,我在连咖啡一共花了35块钱,喝了5杯免费咖啡。我昨天后台发了一个疑问,秒回。

一来的体验就非常不好,他在外卖的路上并没有特别大的改进。而且让我感觉和在街边买的咖啡没有什么不同,但是不得不承认分享机制设计特别好。

大家对于连咖啡的社交裂变模式以及外卖切入都十分看好,同时也发现了连咖啡在外卖上并无多大改进且并没有花心思在品牌。

而且如果一直在微信服务号上,除了系统崩溃是不是还有其他受限呢?

"为什么最近瑞幸戏这么多?”

战斗少女下载了app之后,

终于在2公里之外的地方有了自提店。

除了首单免费外,可以分享到微信好友再得一杯,买二赠一买五赠五,

这样的优惠力度实在诱人。

她在app上下单,骑着摩拜去提咖啡。

(37°的天,为了薅羊毛在所不辞)

到店之后发现,自提店人还真的蛮多,

在扫码取咖啡的时候显得有些杂乱,

也有送外卖的顺丰小哥在店内取咖啡。

不能现金购买,必须在官方 app 上下单。

她喝了之后觉得很不错,“至少比连咖啡的好喝”。

然后开始疯狂凹造型...

接着就听到旁边的人拿着手机说,

“我可以卸载这个App了。”

回到公司之后,朋友圈又出现了瑞幸的广告,

而且定位的还正是我们去的那一家。

果然瑞幸在广告投放上下的力度极大!

我问战斗少女还会不会再来买的时候,

她犹豫了,“太远了!”

看来瑞幸在深圳扩店的速度要再快一点了。

但是那位薅羊毛的立即反驳...

不愧是带着10亿进来的,瑞幸疯狂投放广告、疯狂补贴优惠、疯狂开店、重金请明星代言。像极了当年烧钱的滴滴。

瑞幸在产品上宣传大师咖啡还要对标星巴克,价钱也比它低个十块八块,用app下单+线下自取或者外卖的方式形成新零售的方式

这种方式,迅速获得了大量初期用户,还将在5月底前把门店数提升到500家,超过costa过去11年在中国开出的总门店数。喂!你确定你是一个创业公司吗!?

emmm...果然瑞幸说自己在今年5月份正式启动了A轮融资。自己的钱烧完了,开始烧别人的钱!

说到底他还是个餐饮的生意,我看了企鹅的测评,感觉他的运营和供应链导致的品质不稳定问题比较严重,这一点会非常影响客户的产品体验,再加上出来的运营门店和咖啡豆供应链事件,更加让我相信他的钱砸在市场上,不往供应链走,这是不长远的。

所以瑞幸真正的粉儿应该很少,都是薅羊毛的,以后留存会低。

纯谈战术层面,luckin coffee 第一轮的用户运营手段所带来的注意力势能已经迅速的消退,如果没有第二轮新的注意力手段,快速不计代价的增长所带来的问题就会慢慢暴露并吸引注意力和被消费者忘却,失去前期公关带来的品牌势能与转化游离新客最好的时间窗口。

瑞幸在星巴克围起来的咖啡消费市场截胡了。10个亿投入,这个团队十分厉害,执行力非常强,已经很久没有看到如此凶猛快速的创业公司了,而且从品牌定位、包装、代言和产品的打造上,感觉是一个很有品牌调性的咖啡。非常看好他们。

大家基本都十分认同瑞幸这一阶段的打法,但是他要对标星巴克,到底是对标星巴克的啥?品牌?价格?还是场景?这是对瑞幸来自灵魂的拷问!!!

连咖啡曾经做星巴克外卖,瑞幸要对标星巴克

星巴克表示:干嘛老是艾特我,真的很心累啊。

虽然前二者和星巴克不是一个量级的,

但明显是要来分一杯羹,

我们也就顺带观察了战斗少女和Floria

在星巴克消费的全过程。

她们在中午出去走走,正巧楼下就有星巴克。

到了星巴克打开会员App,扫描累计积分。

战斗少女早就是金卡会员了,

一切都那么顺其自然。

在微信支付的时候,

她收到了小程序520用星说的立减券,

需线下扫码才能看到别人给你发的“情话”。

或许这是星巴克是线上+线下的尝试?

谁说星巴克不新零售了??

她们在星巴克坐了一个中午,时而拿出电脑装逼

不过在星巴克店里拍出来的照片,

颜值也太高了吧!

(主要是小姐姐们颜值高....)

这下那个薅羊毛的薅不到了...

我们来说说星巴克在线上的一些尝试,首先是小程序的社交。星巴克的用星说只有买星礼卡的功能,而且还只能送人。然后是外卖。星巴克一直不做外卖,一来是因为外卖影响咖啡口感,二来是其线下场景化的价值。但5月10日,坊间传闻星巴克全球高管在暗访了北京和上海的瑞幸咖啡门店后,将与美团点评达成战略合作,在中国推出外卖服务。

如今,星巴克在中国拥有店面已达3124家,占中国连锁咖啡市场份额的51%。

星巴克的价值和品牌是很难超越和比拟的,星巴克的线下门店价值也不是买一杯咖啡那么简单。你可能说不出星巴克的价值主张是什么,比如像王老吉,你知道”怕上火就喝王老吉“这种很清晰的,但是你一说星巴克,它本身已经成为一种价值理念和符号了。

星巴克的价格是很大的一个门槛,对于一般人来说确实不是高频消费的玩意儿。我希望瑞幸、连咖啡的存在能刺激星巴克改进,包括价格下降。

星巴克的场景化体验是十分符合消费者的心理预期的,但价格和外卖都是硬伤,在线上的动作也似乎慢人一步。

即使是推出外卖,那么和星巴克的会员体系如何打通?以及在线上的社交裂变,又有多大可能刺激到我们消费价格的降低呢?

经过我们的测评加上对三种咖啡商业模式和社交裂变方面的观察,我们得出了以下总结:

转载来源:乐创蜂巢


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